如何储存食材 

Last Update: 2023-05-18

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猪肉

一年都不会变味:

  1. 把猪肉表面刷一层高度白酒。
  2. 再刷一层植物油。
  3. 用保鲜膜把它紧紧包裹住。
  4. 放冰箱冻起来。

土豆

怎么保存土豆

大概能放两个月: 10 个不洗的土豆配 1 个苹果,放在一个塑料袋里,扎紧。把塑料袋放在阴凉处。

注意: 土豆一定不要洗,而且必须是苹果。苹果释放的乙烯气体比较少,混在空气中浓度低,可以抑制土豆发芽;但其他水果释放的乙烯可能比较多,混在空气中浓度高,反而可能刺激土豆更快发芽。

大概能放一年半: 每一个不洗的土豆用保鲜膜紧紧裹住,然后把所有包好的土豆放在黑色塑料袋里,放在阴凉处。

注意: 用保鲜膜包裹土豆这个步骤中,一定不能有水出现。一定是黑色塑料袋,不透光。

发芽的土豆能不能吃

「土豆发芽不能吃,因为发了芽的土豆里面含有龙葵碱。」

这句话对,但不完全对。任何土豆在任何时期都含有龙葵碱。只是土豆变绿 (下一步就是发芽) 之前的含量很少,人吃了啥事没有。

但是,变绿的土豆中的龙葵碱含量大约是之前的 50 - 70 倍,这就不能吃了。

然而,土豆刚开始发芽的时候,龙葵碱会集中分布在芽根附近,所以,在这个芽不大的情况下,把芽根附近的肉扣掉,还是能吃的。

龙葵碱难溶于水,但是可以被酸分解。所以,酸辣土豆丝,安全又好吃。

胡萝卜 (及其家庭成员)

把胡萝卜放到第二年开春:

  1. 去掉萝卜根 (叶子)。
  2. 在萝卜尾部切一个十字槽。
  3. 用纸包起来,放在干燥通风的地方。

不去掉根上的叶子的话,叶字会抽取胡萝卜的水分,让胡萝卜变糠。

不要放冰箱,胡萝卜在冰箱里放 10 天以后,口感会断崖式下降。如果冰箱里有其它水果,那么这些水果释放的乙烯气体会让胡萝卜代谢紊乱,产生苦味。

有条件的话,直接埋回地里,也行。